커피 이야기를 한번 해볼까요?
커피에는 카페인이 많이 함유 되어있어 카페인에 민감하신 분들은 커피 한모금으로 인해 잠을 설치거나 심장이 두근거리는걸 느낄때가 있습니다. 이것은 카페인 성분으로 인한 자극인데, 카페인은 신경 중추를 자극하는 효과를 가진 자연 발생하는 화합물로, 주로 커피, 차, 초콜릿, 탄산음료 등에 포함되어 있습니다. 카페인은 중추 신경계를 자극하여 각성과 근력을 증가시키는 효과가 있으며, 일부 사람들에게는 집중력과 기억력 향상에도 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 과도한 카페인 섭취는 불면증, 불안, 심장 빠짐, 소화 문제 등의 부작용을 유발할 수 있습니다. 개인에 따라 카페인에 대한 감수성이 다르기 때문에, 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다. 일반적으로 하루에 400mg 이하의 카페인을 섭취하는 것이 권장되며, 이는 약 4-5 잔의 커피에 해당됩니다. 그러나 임신부, 어린이, 민감한 개인들은 카페인 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
그래서 최근 논카페인 커피가 큰 사랑을 받고 있는 이유가 아닐까 합니다. 마치 설탕이 빠진 음료가 유행을 하듯이 말이죠.
논카페인 커피는 카페인이 제거되거나 최소화된 커피 제품입니다. 일반적으로 카페인이 논카페인 커피에 비해 매우 적거나 전혀 없는 경우가 많습니다. 논카페인 커피는 임신 중인 여성이나 카페인에 민감한 사람들에게 인기가 있습니다. 이러한 커피는 카페인을 제거하기 위해 다양한 방법을 사용하는데, 대표적으로 수화제법, 용매제법, 이온교환법 등이 사용됩니다. 그러나 카페인 제거과정은 커피의 맛과 향을 일부 변화시킬 수 있으므로, 논카페인 커피의 맛과 품질은 일반 커피와 다를 수 있습니다.
커피콩 카페인 제거 방법
카페인 제거는 커피 콩의 내부 구조에서 카페인을 제거하는 과정을 의미합니다. 다른 방법들이 있지만, 일반적으로 사용되는 방법은 다음과 같습니다:
- 스위스 워터베이스 방법: 이 방법은 생두를 물에 담가 카페인을 제거하는 방식입니다. 물은 카페인을 제거할 수 있는 능력을 가지고 있으며, 일정한 온도와 시간 동안 생두를 담가 카페인을 제거합니다. 이 방법은 카페인을 제거하면서도 커피의 맛과 향을 최대한 보존합니다.
- 수출제거법: 이 방법은 생두를 물에 담가 카페인을 제거하는 방식입니다. 카페인은 물에 용해되어 있기 때문에, 생두를 물에 담가 카페인이 물에 용해되도록 합니다. 그런 다음, 카페인이 용해된 물을 제거하고 생두를 건조시켜 카페인을 제거합니다.
- 이산화탄소 추출법: 이 방법은 액체 상태의 이산화탄소를 사용하여 카페인을 제거하는 방식입니다. 이산화탄소는 고압과 저온에서 액체가 되며, 카페인을 녹여내고 이산화탄소를 제거하여 카페인을 제거합니다. 이 방법은 슈퍼크리티컬 이산화탄소 추출법이라고도 알려져 있으며, 맛과 향을 최대한 보존하는 방법 중 하나입니다.
세상에서 제일 비싼 커피에 대해 알아보기 이전에 커피는 어떻게 만들어 지는지 한번 알아보겠습니다.
커피 제조 과정
커피 제조 과정은 크게 수확, 가공, 볶음, 분쇄, 추출 등의 단계로 나눌 수 있습니다.
- 수확: 커피 체리가 익을 때 수확하는 단계입니다. 일반적으로 손수 수확하거나 기계로 수확합니다.
- 가공: 수확한 커피 체리의 외피와 씨앗을 분리하는 단계입니다. 외피 제거 후 씨앗만을 남기는 여러 방법이 있습니다.
- 볶음: 가공된 커피 씨앗을 볶는 단계입니다. 볶음에 따라 커피의 풍미와 향이 결정됩니다. 온도와 시간을 조절하여 적절한 볶음을 진행합니다.
- 분쇄: 볶은 커피 씨앗을 분쇄하는 단계입니다. 분쇄도의 세기에 따라 추출 시간과 맛이 달라집니다. 일반적으로 고립 분쇄기나 각종 분쇄기를 사용합니다.
- 추출: 분쇄한 커피를 뜨거운 물과 접촉시켜 커피를 추출하는 단계입니다. 주로 에스프레소 머신이나 필터기를 사용하여 추출합니다. 추출 시간, 물의 온도, 압력 등을 조절하여 커피의 맛과 질감을 조절합니다.
이와 같은 단계를 거쳐서 마시기 좋은 커피가 완성됩니다. 커피 제조 과정에서는 원두의 품질, 볶음의 정도, 분쇄도, 추출 방법 등 다양한 요소가 커피의 맛과 향을 결정합니다.
그렇다면 세계에 있는 유명한 커피는 뭐가 있을까요? 그 종류를 한번 알아볼께요.
세계에서 가장 유명한 커피 종류
세계에서 가장 유명한 커피 종류는 다음과 같습니다:
- 에스프레소: 이탈리아에서 시작된 에스프레소는 짧은 시간 동안 높은 압력으로 추출된 진한 커피입니다. 다른 커피 음료의 베이스로 사용되기도 하며, 커피의 풍미와 향을 진하게 즐기기 좋은 커피입니다.
- 아메리카노: 에스프레소에 뜨거운 물을 추가하여 만든 커피 음료입니다. 미국에서 유래된 아메리카노는 에스프레소의 진한 맛을 더욱 가볍게 즐길 수 있는 커피입니다.
- 카페 라떼: 에스프레소와 스팀밀크를 혼합한 커피 음료입니다. 에스프레소와 스팀밀크의 비율에 따라 진한 맛에서 부드러운 맛까지 다양한 스타일의 카페 라떼를 즐길 수 있습니다.
- 카푸치노: 에스프레소, 스팀밀크, 거품을 혼합하여 만든 커피 음료입니다. 스팀밀크와 거품의 비율에 따라 부드러운 맛에서 진한 맛까지 다양한 스타일의 카푸치노를 즐길 수 있습니다.
- 콜롬비아 커피: 콜롬비아에서 재배되는 아라비카 종류의 커피로, 세계적으로 유명한 커피입니다. 콜롬비아의 토양과 기후 조건이 이상적이어서 고품질의 커피를 생산하며, 부드럽고 균형잡힌 맛과 향을 가지고 있습니다.
- 자메이카 블루 마운틴 커피: 자메이카에서 생산되며 세계적으로 유명한 고가의 커피입니다. 고산지의 특정 지역에서 재배되는 커피로, 부드럽고 고급스러운 맛과 향을 가지고 있습니다.
- 터키 커피: 중동과 바르칸 반도에서 인기 있는 커피로, 미지근한 물에 가루 상태로 분쇄된 커피를 넣고 끓여 추출합니다. 특별한 긴목된 커피 포트인 “제제”를 사용하여 내려 마시는 전통적인 방식으로 즐겨집니다. 터키 커피는 진한 맛과 강렬한 향을 가지고 있으며, 일반적으로 단맛이 없고 쓴 맛을 선호하는 사람들에게 인기가 있습니다.
- 카페 모카: 에스프레소, 초콜릿 시럽 또는 초콜릿 파우더, 스팀밀크, 거품을 혼합하여 만든 커피 음료입니다. 초콜릿과 커피의 조화로운 맛과 향을 즐길 수 있으며, 단맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다.
- 라떼 마끼아또: 에스프레소, 스팀밀크, 거품, 바닐라 시럽을 혼합하여 만든 커피 음료입니다. 부드럽고 달콤한 바닐라 향과 에스프레소의 진한 맛을 함께 즐길 수 있습니다.
- 아이스 커피: 뜨거운 물로 추출한 에스프레소를 차가운 물 또는 얼음과 함께 섞어 만든 커피 음료입니다. 상큼하고 시원한 맛으로 여름철에 인기가 많으며, 얼음 큐브를 넣어 시원하게 즐길 수 있습니다.
이외에도 지역별로 다양한 유명한 커피 종류가 있으며, 커피의 특징과 맛을 즐기는 방식에 따라 다양한 커피 음료가 있습니다.
그렇다면 커피로 유명한 지역은 어디일까요?
커피로 유명한 지역
커피로 유명한 지역은 많지만, 일반적으로 다음과 같은 순위로 알려져 있습니다:
- 이탈리아: 에스프레소의 고장으로 알려진 이탈리아는 커피 문화의 중심지입니다. 이탈리아에서는 에스프레소를 기반으로 한 다양한 커피 음료들이 인기를 끌고 있습니다.
- 에티오피아: 커피의 고향으로 알려진 에티오피아는 커피 원두 생산량이 많으며, 특히 아라비카 원두가 유명합니다. 에티오피아에서는 특유의 향과 풍미를 가진 커피를 즐길 수 있습니다.
- 콜롬비아: 세계적으로 유명한 커피 생산국인 콜롬비아에서는 고品질의 아라비카 원두가 생산됩니다. 콜롬비아 커피는 부드럽고 균형잡힌 맛으로 알려져 있습니다.
- 브라질: 세계에서 가장 큰 커피 생산국인 브라질은 다양한 종류의 커피를 생산합니다. 특히 브라질은 로버스타 원두 생산량이 많아 로버스타 원두가 주로 사용되는 커피 음료도 인기가 있습니다.
- 터키: 터키에서는 터키 커피로 유명합니다. 터키 커피는 중동과 바르칸 반도에서 인기 있는 커피로, 특유의 강렬한 향과 맛을 가지고 있습니다.
이외에도 다른 지역에서도 특색 있는 커피 문화와 유명한 커피가 존재합니다. 개인의 취향과 선호도에 따라 다양한 지역의 커피를 즐길 수 있습니다.
커피콩 종류
다양한 커피 콩 종류가 있지만, 가장 일반적으로 사용되는 커피 콩 종류는 다음과 같습니다:
- 아라비카(Arabica): 아라비카는 가장 일반적으로 사용되는 커피 콩 종류로, 부드럽고 과일 향과 단맛이 특징입니다. 대부분의 스페셜티 커피는 아라비카 원두로 만들어집니다. 아라비카는 고지대에서 재배되며, 브라질, 콜롬비아, 에티오피아 등에서 주로 생산됩니다.
- 로버스타(Robusta): 로버스타는 아라비카에 비해 더 강한 향과 쓴 맛을 가지고 있습니다. 카페인 함량이 더 높아 에너지 부스터로 많이 사용되며, 크리마(거품)를 만들기에도 적합합니다. 로버스타는 브라질, 베트남, 인도네시아 등에서 주로 생산됩니다.
- 립스타(Libica): 립스타는 아라비카와 로버스타에 비해 상대적으로 드문 커피 콩 종류입니다. 립스타는 동남아시아에서 주로 생산되며, 특유의 향과 풍미를 가지고 있습니다. 인도나 티모르에서 생산되는 커피 중 일부는 립스타 원두로 만들어집니다.
- 에스메랄다(Esmeralda): 에스메랄다는 판매량은 적지만 매우 고가의 스페셜티 커피로 알려져 있습니다. 에스메랄다 원두는 판매량이 제한되어 있으며, 특별한 풍미와 향을 가지고 있습니다.
- 게이샤(Gesha): 게이샤는 판매량은 적지만 매우 인기 있는 스페셜티 커피로 알려져 있습니다. 게이샤 원두는 에티오피아에서 유래되었으며, 특유의 꽃 향과 깨끗한 맛을 가지고 있습니다.
- 카투아이(Catuai): 카투아이는 브라질에서 유래된 아라비카와 로버스타의 교배종으로, 선명한 맛과 산미를 가지고 있습니다. 카페인 함량이 높아 에너지 부스터로 많이 사용됩니다.
- 미누사(Minuca): 미누사는 과일 향과 부드러운 맛을 가지고 있는 아라비카 원두로, 코스타리카에서 주로 생산됩니다.
- 페예베(Peaberry): 페예베는 커피 체리가 하나의 씨앗으로 성장한 특이한 형태의 원두입니다. 일반적으로 아라비카 원두에서 발견되며, 풍부한 향과 과일 풍미를 가지고 있습니다.
- 마라고게(Maragogipe): 마라고게는 크기가 큰 원두로, 고유한 풍미와 산미를 가지고 있습니다. 특히, 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.
- 홍차 플로럴(Tea Floral): 일부 커피는 홍차와 같은 향이나 풍미를 가지고 있습니다. 이러한 커피들은 특별한 프로세싱 기술을 통해 만들어지며, 고유한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
이 외에도 지리적인 조건, 재배 방법, 가공 방법 등에 따라 다양한 커피 콩 종류가 존재합니다. 커피 콩의 종류와 특징을 살펴보고, 자신에게 맞는 맛과 향을 찾아보는 것이 좋습니다.
그렇다면 우리가 즐겨 먹는 커피중 가장 비싼 커피는 무엇일까요?
세계에서 가장 비싼 커피 종류
가장 비싼 커피 중 하나는 “카피루왁”이라고 알려진 루왁커피입니다. 이 커피는 인도네시아에서 생산되며, 루왁이라는 동물이 소화한 커피 체리에서 추출됩니다. 그러나 카피루왁은 특별한 과정과 제한된 생산량으로 인해 매우 비싼 가격을 가지고 있습니다.
또 다른 비싼 커피로는 “게이슬리 커피”라고 알려진 자메이카 블루 마운틴 커피가 있습니다. 이 커피는 자메이카의 블루 마운틴 지역에서 재배되며, 고도 2,000m 이상에서 재배된 아라비카 원두로 만들어집니다. 이 커피는 매우 특별한 풍미와 균형 잡힌 맛을 가지고 있어 인기가 많고, 한정된 생산량으로 인해 높은 가격을 가지고 있습니다.
또 다른 비싼 커피로는 “판마산 카투라지”라는 커피가 있습니다. 이 커피는 인도네시아의 스마트라 지역에서 생산되며, 고르곤졸라 치즈와 단팥의 풍미를 느낄 수 있는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 생산량이 제한되어 있고 고품질의 원두로 만들어지기 때문에 높은 가격을 가지고 있습니다.
이러한 커피들은 특별한 경험과 고품질의 맛을 원하는 커피 애호가들에게 추천됩니다. 그러나 가격이 매우 높기 때문에 일반적으로 많이 소비되지는 않습니다.
카피루왁
카피루왁은 인도네시아에서 생산되는 특별한 종류의 커피로, 루왁이라는 동물이 소화한 커피 체리에서 추출됩니다. 이 동물은 커피 체리를 먹고 소화한 후, 배설물로 원두를 배출합니다. 그러나 커피 체리의 씨앗은 소화 과정에서 소화 효소에 의해 소화되지 않고 온전한 형태로 배출되어, 이를 수거하여 가공하는 것이 카피루왁 커피의 특징입니다.
카피루왁 커피는 일반적인 커피보다 특별한 향과 풍미를 가지고 있는데, 일부 사람들에게는 고유하고 매력적인 맛으로 느껴질 수 있습니다. 그러나 이는 주관적인 경험이며, 맛의 취향에 따라 다를 수 있습니다.
카피루왁 커피는 특정한 과정과 제한된 생산량으로 인해 매우 비싼 가격을 가지고 있습니다. 이는 카피루왁이 귀한 커피로 간주되기 때문입니다. 그러나 카피루왁을 구매하거나 소비할 때에는 원두의 출처와 생산 과정에 대해 주의해야 합니다. 카피루왁 커피의 생산 과정 중에는 동물의 복지와 환경 보호에 대한 문제가 제기되기도 하기 때문에, 이러한 요소들을 고려하여 구매하는 것이 중요합니다.
루왁
루왁은 인도네시아어로 “고양이”를 의미합니다. 그러나 이 단어는 주로 카피루왁 커피를 가리키는데 사용됩니다. 카피루왁 커피는 루왁이라는 동물이 소화한 커피 체리에서 추출되는 특별한 종류의 커피입니다. 이 동물은 커피 체리를 먹고 소화한 후, 배설물로 원두를 배출합니다. 그리고 이 배출물에서 원두를 수거하여 가공하는 것이 카피루왁 커피의 특징입니다.
게이슬리 커피
게이슬리 커피는 미국의 커피 회사인 게이슬리 커피 로스터스에서 생산하는 커피 브랜드입니다. 게이슬리 커피는 다양한 원두를 사용하여 다양한 풍미와 특징을 가진 커피를 제공합니다. 이 회사는 품질과 지속 가능성에 중점을 두고 있으며, 원두의 향기와 맛을 최대한 살리기 위해 로스팅 과정에 신중하게 접근합니다. 게이슬리 커피는 전 세계에서 인기 있는 커피 브랜드 중 하나로 알려져 있습니다.
파마산 카투라지
파마산 카투라지는 이탈리아의 파마 지방에서 생산되는 고급스러운 커피입니다. 카투라지는 이탈리아 커피의 일종으로, 에스프레소를 기반으로 하고 강한 향과 풍부한 맛을 갖추고 있습니다. 파마산 카투라지는 특별한 재배 환경과 처리 과정을 거쳐 생산되며, 그 결과로 고급스러운 풍미와 향이 돋보입니다. 이 커피는 일반적으로 진한 맛과 풍부한 크리마를 갖고 있어 에스프레소 도수에 따라 다양한 음료를 만들 수 있습니다. 파마산 카투라지는 커피 애호가들에게 매우 인기가 있으며, 이탈리아 커피 문화의 일부로 여겨집니다.
커피 매너
커피 메너는 커피를 주문하고 마시는 과정에서 지켜야 할 예의와 규칙을 의미합니다. 다음은 일반적으로 따라야 할 커피 메너의 몇 가지 예시입니다:
- 주문 시 예의를 갖추기: 카페나 커피 전문점에서 주문할 때는 친절하고 명확한 언어로 주문을 하고 감사의 인사를 꼭 해야 합니다.
- 줄 서기: 붐비는 카페에서는 줄 서기를 기다려야 합니다. 다른 손님들의 차례를 지키고 순서대로 주문해야 합니다.
- 테이블 정리: 카페에서 사용한 컵이나 테이블에 남은 쓰레기를 정리하고, 사용한 용기를 지정된 장소에 버립니다.
- 소음 줄이기: 다른 손님들의 휴식이나 대화를 방해하지 않도록 소음을 줄여야 합니다. 휴대폰이나 다른 장치의 소리도 조용하게 해야 합니다.
- 커피를 마시는 방법: 커피를 마실 때는 소리를 내지 않도록 조심해야 합니다. 스트로우나 숟가락을 사용할 때도 소리를 최소화해야 합니다.
- 휴식 공간 활용: 카페에서는 휴식 공간을 다른 손님들과 공유하므로 넓은 자리를 차지하지 않도록 주의해야 합니다.
- 카페 종료 시간: 카페의 영업 종료 시간을 지키고, 마감 전에 주문하지 않도록 합니다. 기다리는 손님들을 배려해야 합니다.
이러한 커피 메너를 지키면 다른 손님들과 직원들에게 예의를 갖춘 태도를 보여줄 수 있습니다. 커피를 즐길 때에는 주변 환경과 다른 사람들을 배려하는 것이 중요합니다.
